Difficulté :
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients nécessaire pour 4 personnes
30 cl de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
30 g de farine

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Dans une jatte, fouettez vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban.
Sans cesser de fouetter, incorporez la farine puis le lait, en mince filet, après avoir ôté la gousse de vanille.
Reverser la préparation dans la casserole.
Poursuivre la cuisson à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition.
Laissez refroidir hors du feu, en fouettant de temps en temps, pour empêcher la formation d'un pellicule.