Difficulté :
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 6-8 min

Ingrédients nécessaires
2 courgettes
4 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure
Sel, Poivre
De l'ail
Du persil
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Raper les courgettes pour enlever la peau.
Les hacher finement.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux courgettes.
Incorporer tout en mélangeant la farine, assaisonner de sel et poivre.
Ajouter l'ail et le persil et finisser en incorporant la levure et l'huile d'olive.
Faire cuire dans une poële légèrement huilée en faisant des petits paquets de pate de 4-5 cm de diamètre.
Cuire 3-4 minutes de chaque coté..

Conseil : ces beignets accompagneront très bien une mache.