Difficulté :
Temps de préparation : 10 min

Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes environ :
50 g de filets d'anchois au sel
150 d'olives noires dénoyautées
3 cuillères à soupe de câpres
50 g de thon au naturel
Le jus d'un citron
1/2 cuillère à café de moutarde forte
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Egoutter les anchois et les rincer.
Les mettre dans le bol du mixer avec les olives, les câpres, le thon, le jus du citron et la moutarde.
Réduire le tout en fine purée.
Monter la sauce à l'huile comme pour la mayonnaise.

Conseil : en amuse-gueules la tapenade se révèle excellente étalée sur des tartines de pain frais.